Saliva: mezcla de agua, proteína y sales que hace que los alimentos sean fáciles de tragar y que comience la digestión.

Salmonella: bacteria que puede causar infección intestinal y diarrea.

Sarcoidosis: enfermedad que causa pequeñas inflamaciones carnosas en el hígado, en los pulmones y en el bazo.

Secretina: hormona producida en el duodeno que hace que el estómago produzca pepsina, que el hígado produzca bilis y que el páncreas produzca jugos digestivos.

Segmentación: proceso por el cual los músculos en los intestinos movilizan los alimentos y los desechos a través del cuerpo.

Serie gastrointestinal inferior: procedimiento que examina el recto, el intestino grueso y la parte inferior del intestino delgado. Se administra un líquido denominado bario ( en el recto como un enema. Los rayos X del abdomen muestran estenosis (zonas estrechadas), obstrucciones (bloqueos) y otros problemas.

Serie gastrointestinal superior: examen de diagnóstico que examina los órganos de la parte superior del sistema digestivo: el esófago, el estómago y el duodeno (la primera sección del intestino delgado). Se ingiere bario para recubrir el interior de los órganos de forma que aparezcan en una placa de rayos X

Shigellosis: infección causada por la bacteria Shigella, que generalmente causa fiebre alta, diarrea aguda y deshidratación.

Sigmoidoscopia: procedimiento de diagnóstico que le permite al médico examinar la parte interior de una porción del intestino grueso, y ayuda a identificar las causas de la diarrea, el dolor abdominal, el estreñimiento, los crecimientos anormales y la hemorragia. Un tubo con luz, flexible y corto, llamado sigmoidoscopio, se introduce en el intestino a través del recto. El sigmoidoscopio sopla aire dentro del intestino para inflarlo y hacer más fácil la visión interna.

Simeticona: un medicamento para el tratamiento de la flatulencia

Síndrome del cascanueces: contracción muscular anormal en el esófago. Así llamado por el aspecto peculiar del esófago en las radiografías

Síndrome de Budd-Chiari: enfermedad poco frecuente del hígado, en la cual las venas que drenan la sangre del hígado están obstruidas o estrechadas.

Síndrome de Eagle-Barrett: condición de los niños recién nacidos, en la cual el bebé no tiene músculos abdominales, por lo que el estómago parece una ciruela pasa.

Síndrome de Gardner: condición en la cual se forman muchos pólipos por todo el tracto digestivo.

Síndrome de posrcolecistectomía: condición que se produce después de la extirpación de la vesícula biliar, en la cual el músculo entre la vesícula biliar y el intestino delgado no funciona adecuadamente, causando dolor, náuseas e indigestión. También llamado disquinesia biliar.

Síndrome de posgastrectomía: condición que se produce después de una operación para extirpar el estómago (gastrectomía).

Síndrome del elevador: sensación de que el ano y el recto están llenos, con dolor ocasional, causada por espasmos del músculo.

Síndromes de mala absorción: condiciones que suceden cuando el intestino delgado no puede absorber los nutrientes de los alimentos.

Síndrome de Peutz-Jeghers: enfermedad hereditaria en la cual crecen muchos pólipos en el intestino

Síndrome de Shwachman : trastorno digestivo y respiratorio de los niños en los cuales ciertas enzimas digestivas no están presentes y son pocos los glóbulos blancos.

Síndrome de vaciamiento rápido: condición que se produce cuando los alimentos pasan demasiado rápido del estómago al intestino delgado

Síndrome del vómito cíclico: ataques repetidos y repentinos de vómitos severos (especialmente en niños), náuseas y agotamiento físico sin causa aparente.

Síndrome de Zollinger-Ellison: grupo de síntomas que se presentan cuando se forma un tumor llamado gastrinoma en el páncreas. El tumor descarga grandes cantidades de la hormona gastrina, la cual produce demasiado ácido en el duodeno y da como resultado úlceras, hemorragia y perforación.

Síndrome del intestino corto: problemas relacionados con la absorción de nutrientes después de la extirpación de parte del intestino delgado.

Síndrome de la flexura esplénica: condición que se produce cuando el aire o gas se acumula en la parte superior del colon.

Somatostatina: hormona del páncreas que ayuda a decirle al cuerpo cuándo debe producir las hormonas insulina, glucagón, gastrina, secretina y renina.

Subsalicilato de bismuto: medicamento de venta sin receta médica que se usa para el tratamiento de la diarrea, la acidez, la indigestión y las náuseas; también es parte del tratamiento de las úlceras causadas por la bateria Helicobacter pylori.