INDICES DIETÉTICOS DE LOS ALIMENTOS

VALORES DEL INDICE GLUCÉMICO, INDICE DE SACIEDAD, ETC DE ALIMENTOS Y RECETAS

MELON

Para una ración de 100 g		Para una ración de 100 g
El melón tiene pocas calorias	El índice glucémico del melón es moderado	La carga glucémica de una ración de 100 g de melón es baja	El melón tiene un índice de saciedad muy elevado
	Para una ración de 100 g
El contenido en lípidos es prácticamente nulo	El melón tiene poca fibra alimentaria	El contenido en antioxidantes del melón es bastante elevado	El melón alcaliniza moderadamente la orina

El melón tiene un índice glucémico relativamente alto. Sin embargo, dado que contiene pocos hidratos de carbono, la carga glucémica es baja. Así, se pueden consumir sin problemas raciones de 300 o 400 g de melón que aportarán una carga glucémica de 12 o 16 (mas o menos la mitad de la carga de una barrita de pan de 50 g con menos de un 30% de las calorías). Además, el melón tiene un poder saciante muy alto.

RECETAS MATEMÁTICAS

Nº de código	Nombre	Ración	Calorías	I_G	C_G	I_S	R
L0010	Melón con jamón	300 gr	175	67	10	222,.5	L0010

ALERGIAS AL MELÓN

Aunque se conocen al menos tres alergenos del melón, denominados Cuc m1, Cuc m2 y Cuc m3, esta fruta no excesivamente alergénica y los síntomas que produce son de tipo local en la boca y faringe. También se han descrito rinitis y otros síntomas gastrointestinales. Son poco frecuentes los síntomas sistémicos como la urticaria, disnea o hipotensión

REFERENCIAS

Dean Metcalfe: Food Allergy: Adverse Reactions to Food and Food Additives. 2003. Blackwell. 587 páginas

J.Brostoff: Food Allergy and Intolerance. 2002. Saunder, 977 páginas

Cuesta-Herranz J, Pastor C, Figueredo E, Vidarte L, De las Heras M, Duran C, Fernandez-Caldas E, de Miguel J, Vivanco F. Identification of Cucumisin (Cuc m 1), a subtilisin-like endopeptidase, as the major allergen of melon fruit Clin Exp Allergy. 33(6):827-33. 20
Figueredo E, Cuesta-Herranz J, De-Miguel J, Lázaro M, Sastre J, Quirce S, Lluch Bernal M, De las Heras M. Clinical characteristics of melon (Cucumis melo) allergy Ann Allergy asthma Immunol 91(3):303-8 2003

Ficha creada el 1 de Noviembre de 2006. Equipo de Redacción de IQB