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Las lipoproteínas consisten en partículas formadas por un núcleo graso de triglicéridos y esteres de colesterol reodeados de una capa de fosfolípidos en la que se insertan moléculas de colesterol libre. La partícula formada es soluble en agua dado el carácter polar de la capa de fosfolípidos. Algunas proteínas, denominadas apoproteínas se insertan en la capa de fosfolípidos. La función de las lipoproteínas es el transporte de los lípidos por la circulación general. |