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CACAO EN POLVO |
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El cacao en polvo contiene
bastantes calorías |
El cacao en polvo tiene un índice glucémico moderado |
La carga
glucémica es importante para 100 g. Sin embargo el cacao participa
en las recetas como ingrediente minoritario |
El índice de saciedad del cacao en polvo es muy elevado | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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El cacao no contiene ácidos grasos omega |
El cacao es uno de los alimentos que más fibra aporta (31,7 g/100 g) |
El cacao contiene antioxidantes en cantidades moderadas |
El cacao alcaliniza notablemente la orina |
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA |
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El cacao es extraordinariamento rico en minerales como el potasio, magnesio, hierro y calcio. Recientes estudios en voluntarios normales y en sujetos hipercolesterolémicos han puesto de manifiesto que los polifenoles, procianidinas y catequinas del cacao, administrado durante 4 semanas en dosis de 13 a 29 g/día, son capaces de reducir los niveles plasmáticos de colesterol total y de las LDLs, mientras que aumentan las HDLs ALERGIA AL CACAO La alergia alimentaria
al cacao es muy rara aunque se han comunicado casos de alergia ocupacional
en sujetos expuestos al polvo del cacao. En los pocos casos de intolerancia
al cacao se ha sugerido la implicación de aminas biogénicas.
Así se ha observado en algunos trabajadores expuestos al polvo
del cacao la presencia de una histamina no alergénica en las
pruebas de estimulación de los basófilos. |
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REFERENCIAS
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Ficha nutricional creada
el 24 de Febrero de 2007. Equipo de IQB |
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