Planta bianual o perenne dotada de un tallo erguido que puede alcanzar una altura de 1 a 2 m con un acanalado de color azul. En la parte superior el tallo se ramifica mucho y es portador de numerosas hojas. Las flores, amarillas, se disponen en umbelas. Los frutos son diaquenios. Las semillas son parecidas a las del anís aunque más pequeñas. Toda la planta desprende un olor aromático.

Se recogen los frutos cortando las umbelas maduras y se secan. Se deben conservar en sobres bien cerrados. Contienen un aceite esencial que supone hasta el 6% en peso que está compuesto en un 70% por anetol. Además contiene otros aceites, azúcares y mucílagos. Tanto el anetol como como sus derivados son considerados como fitoestrógenos.

Se utiliza mucho como expectorante y para el alivio de la tos y también como carminativo. Meclado con bicarbonato y azucar, constituye un remedio eficaz para combatir la flatulencia en Pediatría. Las tisanas de hinojo están recomendadas tanto para la diarrea como para el estreñimiento. El agua de hinojo se emplea para gargarismos y baños oculares

También se emplea como condimento en confitería y en cosmética

Se dice que el hinojo pulverizado repele a las moscas, utilizándose este producto para fumigar los establos y mantener alejados los insectos del ganado

REFERENCIAS

• Knöss W, Alban S. Herbal medicines for children. Fennel tea and Co. Pharm Unserer Zeit . 2009;38(1):50-3. Review
• Wright CI, Van-Buren L, Kroner CI, Koning MM. Herbal medicines as diuretics: a review of the scientific evidence. J Ethnopharmacol . 2007 Oct 8;114(1):1-31. Epub 2007 Jul 31. Review.