VALORES DIETETICOS DE LOS ALIMENTOS

VALORES DEL INDICE GLUCÉMICO, INDICE DE SACIEDAD, ETC DE ALIMENTOS Y RECETAS

KIWI

Para una ración de 100 g		Para una ración de 100 g
El kiwi tiene pocas calorias	El índice glucemico del kiwi es moderado	El kiwi proporciona una carga glucémica baja	El kiwi tiene un poder saciante moderado
	Para una ración de 100 g
El kiwi no contiene práticamente lípidos	El kiwi aporta por cada 100 g el 10% de la fibra diaria necesaria	Por su contenido en vitamina C es kiwi es un buen antioxidante	el kiwi alcaliniza la orina moderadamente
El kiwi es un fruto muy util por su elevado contenido en fibra y en vitamina C

DIETAS MATEMATICAS
ALERGIAS AL KIWI La alergia al kiwi se presenta tanto en el niño como en el adulto. Como en otras alergias a frutas y hortalizas frescas, la alergia se puede presentar bajo varias formas. En algunos casos, la alergia se desarrolla después de comer la fruta, mientras que en otros casos, los sujetos que son alérgicos al pólen o al látex pueden mostrar reacciones de intolerancia de inmediato. Así, las personas que tienen alergia al pólen de los árboles pueden mostrar reacciones de alergia al comer el kiwi, reacciones que se manifiestan localmente en la boca y en garganta con picor e inflamación. Otros desarrollan allergia como consecuencia del parecido de los alergenos presentes en el kiwi y en la látex (síndrome del látex-fruta). Estos individuos pueden mostrar una urticaria generalizada, dolores abdominales, vómitos y a veces otros síntomas más graves. Estos pacientes suelen mostrar también alergia a los higos, aguacate, plátano, nueces, melón, semillas de sésamo y avellanas Los estudios clínicos que se han llevado a cabo en los alérgicos al kiwi muestran que el 72% de los pacientes experimentan el síndrome de alergia oral (picor e inflamación locales) después de comer la fruta. El 28% muestra urticaria o angioedema o ambos; el 12% uricaria de contacto, el 9% anafilaxia, el 5% dolores abdominales y el 1% rinitis, conjuntivitis y disnea. Los niños suelen ser más susceptibles

	REFERENCIAS Dean Metcalfe: Food Allergy: Adverse Reactions to Food and Food Additives. 2003. Blackwell. 587 páginas
	J.Brostoff: Food Allergy and Intolerance. 2002. Saunder, 977 páginas
	Moller M, Kayma M, Vieluf D, Paschke A, Steinhart H. Determination and characterization of cross-reacting allergens in latex, avocado, banana, and kiwi fruit. Allergy 53: 289-296. 1998 Aleman A, Sastre J, Quirce S, de las Heras M, Carnes J, Fernandez-Caldas E, Pastor C, Blazquez AB, Vivanco F, Cuesta-Herranz J. Allergy to kiwi: a double-blind, placebo-controlled food challenge study in patients from a birch-free area J Allergy Clin Immunol. 113(3):543-50. 2004 Fahlbush B, Rudeschko O Schumann C, Steurich R, Henzgen M, Schlenvoigt G, Jager L. Further characterisation of IgE-binding antigens in kiwi with particular emphasis on glycoprotein allergens. J. Investig. Allergol. CLin. Immunol. 8:325-332. 1998
	Ficha nutricional revisada el 7 de Febrero de 2007. Equipo de Redacción de IQB