Las coles de Bruselas han demostrado prevenir la aparición de tumores del aparato digestivo, en particular de estómago y colon. Este efecto se debe a la presencia de un isocianato, el sulforafano que está dotado de propiedades antitumorales. Por su bajo contenido en hidratos de carbono, y su elevado poder saciante, las coles de Bruselas constituyen un alimento muy recomendable en las dietas de adelgazamiento.

PROPIEDADES ALERGÉNICAS

Las coles de Bruxelas, el brécol, la coliflor y las coles en general, no son consideradas como alimentos alergénicos. Sin embargo, se ha descrito un caso de una joven de 21 años que desarrolló una reacción alérgica con dolor de boca y de garganta, dificultades para respirar y estornudos después de comer ensalada de col blanca dos veces a intervalos de una semana. Esta paciente padecía rinitis alérgica frente a numerosos alergenos vegetales.

Adicionalmente se han descrito casos muy aislados de dermatitis de contacto al brécol y a la coliflor y dermatitis ocupacional en cultivadores de coles y asma ocupacional producido por la inhalación repetida de vapores de coliflor

LAS RECETAS DE DIETAS MATEMATICAS

Nº de código	Nombre	Ración	Calorías	IG	CG	IS	A	C	D	G	H
L-031	Coles de Bruselas con jamón	225 g	171	13	0	205

A= alérgicos; C=celíacos; D=diabéticos; G= gotosos; H=hipertensos

REFERENCIAS