INDICES DIETÉTICOS DE LOS ALIMENTOS

BATATA, BONIATO

La batata contiene una cantidad moderada calorías

El índice glucémico de la batata es medio

La carga glucémica de la batata es bastante elevada

El poder saciante de la batata es pequeño

La proporción de W6 a W3 es desfavorable; no tiene importancia debido a su pequeña cantidad

Las batatas contiene fibras en cantidades significativas

La batata es uno de los alimentos con mayor poder antioxidante

Las batatas alcalinizan la orina significativamente

INFORMACIÓN NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA

Sodio		36
Potasio		475
Calcio		38
Magnesio		27
Fósforo		54
Hierro		0,69
Cobre		0,161
Zinc		0,32
Selenio		0,2
Yodo		0

Acidos grasos saturados		0,034
Acidos grasos monoinsaturados		0,001
Acidos poliinsaturados		0.064
Colesterol		0

Vitamina A		0
Beta-caroteno		1150. 9
Vitamina C		19.6
Vitamina D		0
Vitamina E (tocoferoles)		0,7
Vitamina K		2,3
Tiamina		0,1
Riboflavina		0,1
Niacina		1,48

Vitamina B6		0,28
Folatos		6
Vitamina B12		0
Acido pantoténico		0,88

La composición de este alimento es muy parecida a la de la patata, aunque a diferencia de esta presenta un sabor dulce debido a su elevado contenido en azúcares
En cuanto al contenido vitamínico cabe destacar el aporte de beta-caroteno, muy superior al de la patata, en especial en las variedades cuyo color de la carne es de un amarillo o anaranjado intenso. Por este motivo son más nutritivas las batatas amarillas que las blancas. Otras vitaminas que se encuentran en mayor proporción en la batata con respecto a la patata son la vitamina E, la C y el ácido fólico. Además este tubérculo es buena fuente de potasio. La batata siempre se consume cocinada y nunca cruda. La mejor forma de prepararla es asada al horno, pero también se puede preparar en el microondas o consumir frita o en puré

LAS RECETAS DE DIETAS MATEMÁTICAS

Nº de código	Nombre	Ración	Calorías	I_G	C_G	I_S	A	C	D	G	H
	Trufas de batata	330 g	151	15	0,1	250

A= alérgicos; C=celíacos; D=diabéticos; G= gotosos; H=hipertensos

REFERENCIAS

J.Mataix Verdu. Tabla de composición de Alimentos. Universidad de Granada