Planta bienial de la familia de las crucíferas, a veces vivaz que origina una mata de hojas con largos peciolos y limbos ovalados con bordes dentados. Tambien es conocida como hierba del ajo o ajera. El segundo año aparece el tallo, lampiño en la parte superior y tomentoso en la base. Las flores se agrupan en inflorescencias en racimos en la parte superior del tallo. Los frutos son silicuas que contienen pequeñas semillas de color marrón. Toda la planta desprende un fuerte olor a ajo. Es una planta invasiva que se reproducw con facilidad

Con fines medicinales se recogen las hojas y a veces los tallos. Las hojas presentan un sabor amargo y picante. Contiene vitaminas y sustancias antiinflamatorias. La infusión de hojas escaldadas o el producto de maceración en frío, se utiliza para el tratamiento del asma. También se emplea para el tratamiento de diarreas y trastornos gastrointestinales y para eliminar parásitos intestinales. Externamente, el jugo de las hojas frescas se emplea con excelentes resultados para el tratamiento de dermatitis y abscesos.

Las semillas de la aliaria se utilizan como sustituto de la mostaza negra para la preparación de las mostazas comerciales. Las hojas jóvenes se consume en ensaladas a las que aportan un cierto sabor a ajo.

REFERENCIAS

• Haribal M, Renwick JA. Seasonal and population variation in flavonoid and alliarinoside content of Alliaria petiolata. J Chem Ecol . 2001 Aug; 27 (8): 1585-94 .